El restaurante de la vinícola Hilo Negro se llama “ ´emat ” que significa "tierra" en Kumiai, una lengua nativa de la región del Valle de Guadalupe. ‘emat es un restaurante enfocado en la calidad y frescura del producto que ofrece, celebrando los ingredientes y la particularidad de las cocinas de Ensenada.
El chef Eduardo Salgado los aprovecha y ofrece originales interpretaciones en menús de degustación y platos a la carta regados con los vinos de Hilo Negro y las mejores cervezas artesanales de Baja California. Visita ´emat aquí
A partir de noviembre 2024, ´emat sólo brindará servicio bajo reservación con 24 horas de anticipación, en un horario de jueves a lunes de 2 pm a 9 pm.
Lunes
13:00 - 21:00
Jueves
13:00 - 21:00
Viernes
13:00 - 21:00
Sábado
13:00 - 21:00
Domingo
13:00 - 21:00
Algaravino es una invitación a la vida gozosa. Aquí ofrecemos catas y pruebas de nuestros vinos en un ambiente sofisticado y natural a la vez. Las vistas y el clima del Valle de Guadalupe encuentran su mejor auditorio en Algaravino
Días de atención al público:
Jueves, Viernes, Sábado, Domingo y Lunes
Horario:
11:30 a 19:30 horas
Teléfono:
COPA
BOTELLA
DEGUSTACIÓN (3 VINOS TINTOS, 1 BLANCO Y 1 ROSADO)
$ 535.00
INVISIBLE
$ 145.00
$ 480.00
TRICOT
$ 145.00
$ 480.00
RICRAC
$ 165.00
$ 590.00
ZIGZAG
$ 185.00
$ 770.00
ESCALA
$ 215.00
$ 870.00
INVISIBLE REFORZADO
$ 580.00
NIDO DE ABEJA
$ 695.00
TIARA
$980.00
ALTA COSTURA
$ 4,000.00
RICRAC MAGNUM
$ 1,600.00
ZIGZAG MAGNUM
$ 1,800.00
ESCALA MAGNUM
$2,090.00
RIBETEADO MAGNUM
$2,250.00
BOTELLA DE AGUA
$ 25.00
AGUA MINERAL
$ 50.00
COPA GRABADA CON LOGOTIPO
$ 200.00
TABLA DE QUESOS
$ 600.00
CAVA
Nuestra cava subterránea, que puede ser apreciada desde el piso del restaurante ´emat, es el lugar idóneo para la crianza de nuestros vinos. Ésta se encuentra debajo del edificio principal y tiene la capacidad de albergar más de 400 barricas bordelesas de 225 litros. Aquí es donde pacientemente aguardan nuestros vinos intercambiando aromas y sabores con el toque sutil de la madera. Nuestros vinos pasan de 12 a 24 meses en barrica antes de ser embotellados, lo que les proporciona una estructura y características siniguales.
Las barricas que usamos tienen, algunas, alma de roble francés y otras de roble americano, siendo reutilizadas hasta en cuatro ocasiones, dependiendo del estado en el que se encuentren.
Con las condiciones perfectas de humedad y temperatura, aquí es donde se pulen los taninos y se enriquecen los caldos que vendimia tras vendimia se obtienen de las frutas cosechadas.
